野沢菜料理メモ

満天青空レストラン

★本日のメニュー★
　1.野沢菜納豆　2.野沢菜茶漬け
　3.野沢菜漬けの油炒め　4.おやき　5.えん菜汁

野沢菜納豆
【材料】
野沢菜漬け・・・・1本
納豆・・・・2パック
卵・・・・1個
砂糖・・・・お好みで
からし・・・・お好みで

【作り方】
1.みじん切りにした野沢菜漬けの水気を切り、納豆、卵と一緒に混ぜる。
2.お好みで、砂糖、からしを加えて完成。

野沢菜茶漬け

【材料】
ご飯・・・・お好みの量で
野沢菜漬け・・・・適量
ごま・・・少々
鰹節・・・・少々
のり・・・・少々
お茶

【作り方】
1.ご飯に、お好みの具を、お好きなだけのせる。
2.鰹節、ごま、のりなどをのせ、お茶を注ぐ。

野沢菜漬けの油炒め

【材料】
野沢菜漬け・・・・1本
鷹の爪・・・・少々
砂糖・・・・少々
しょうゆ・・・・少々
油・・・・少々
塩・・・・少々

【作り方】
1.みじん切りにした野沢菜漬けを、鷹の爪と一緒に炒める。
2.砂糖を加えさらに炒める。
3.塩で味を調える。
4.香り付けにしょうゆを少し入れたら完成。

おやき

【材料】
●生地
　里芋（茹でたもの）・・・・6個位
　そば粉・・・・生地のかたさをみながら
　米個　※打ち粉

●具
（蕪味噌）
　蕪（生）・・・・中1個
　味噌・・・・お好みで
　砂糖・・・・お好みで

（野沢菜漬けの油炒め）

【作り方】
●生地
　1.すり鉢で里芋をつぶし、そば粉を加えながら耳たぶ位のかたさになるまでねる。

●具
（蕪味噌）
　1.千切りにした蕪を、味噌と一緒に炒める。
　2.お好みで砂糖を少々入れる。

●おやき
　1.生地を適当な大きさに切り分ける。
　2.生地にお好みの具を入れ、包む。　
　3.熱したフライパンに置き、表面を焼く。
　4.両面に焦げ目がついたら、火を弱め、蓋をする。
　5.10分程火を通したら完成。

えん菜汁

【材料】
野沢菜（茹でたもの）・・・・お好みの量を
油揚げ・・・・２枚
なめこ・・・・１袋
豆腐・・・・１丁
だし汁・・・・材料が浸かる位
塩・・・・少々
しょうゆ・・・・少々

【作り方】
1.野沢菜・油揚げ・なめこを鍋に入れ、炒める。
2.なめこに火が通ったら、豆腐を入れくずす。
3.だし汁を入れ、塩で味を調える。
4.香り付けにしょうゆを少し入れたら完成。

* 野沢菜納豆
* 野沢菜茶漬け
* 野沢菜漬けの油炒め
* おやき
* えん菜汁